Pastel de Chocolate con crema de café sin gluten

Delicioso para estos días que están más frescos, acompañado de un rico café.

INGREDIENTES

  • 110 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de chocolate en monedas para fundir
  • 3 huevos separando claras y yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de cacao en polvo
  • Pizca de sal
  • 240 gr de nata vegetal SIN GLUTEN
  • 5 gr de gelatina en polvo
  • 1 cucharada de Aroma de Café en Pasta

Para el caramelo:

  • 2 cucharadas de nata
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

  1. Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 170°C.
  2. Fundir chocolate y mantequilla en baño María. Dejar enfriar ligeramente. Añadir las yemas una por una y mezclar bien. Agregar el polvo de cacao y sal.
  3. Batir claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar con el resto de la masa. Volcar en el molde y hornear 25 min. Dejar enfriar completamente.
  4. Para la crema de café, disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría y dejar que se hidrate. Montar la nata vegetal con el Aroma de Café en Pasta. Calentar la gelatina al microondas hasta que se licue y añadir a la nata mezclando con espátula.
  5. Antes de poner la nata, colocar una tira de acetato en el borde del molde y volcar la crema de café. Llevar a la nevera 4 horas o durante toda la noche.
  6. Abrir el molde, retirar el acetato y servir el pastel sobre una bandeja. Espolvorear con cacao en polvo y servir!

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