Pimientos rellenos de tortilla de patatas

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60 min. aprox.  Facil.  4 personas.

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INGREDIENTES

  • 4 o 5 pimientos verdes “de freír”.
  • Media cebolleta o cebolla.<
  • 3 / 4 patatas grandes (o más si son pequeñas).
  • 3 huevos grandes.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.
  • Sal.

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PREPARACIÓN

  1. Pelar las patatas igual que para hacer tortilla, mientras se calienta el aceite.
  2. Cortar la cebolleta en juliana.
  3. Freír las patatas y cebolletas igual que para una tortilla: doradas por fuera y tiernas por dentro. Escurrir de aceite, salar y reservar.
  4. Con un paño, limpiar los pimientos. Cortar la parte superior del tallo, hay que dejarlos abiertos por arriba, para poderlos rellenar.
  5. Batir los huevos con sal. Añadir poco a poco las patatas y cebolleta fritas. Quizás no necesitemos todas las patatas. Con lo que sobre, haremos una tortilla, aquí no se tira nada. Nos tiene que quedar una “masa” más bien líquida (para la tortilla es más espesa) para que podamos rellenar los pimientos con facilidad.
  6. Con la ayuda de una cuchara, iremos rellenando los pimientos, de esa “masa” de huevo batido, patata y cebolletas fritas. No rellenarlos enteros, ya que se saldrían al freír, aprox, a la mitad del pimiento. Lo cerramos con un palillo de dientes, para que quede más cerrado, aunque sino están muy rellenos, se pueden dejar tal cual.
  7. En el mismo aceite que hemos frito las patatas y cebolletas, cogemos un poco para freír los pimientos. OJO que pueden saltar…. y esto es como la ley de Murfin: lo que puede pasar ¡¡pasará!!. Tener a mano una tapadera para evitar quemaduras y sorpresas desagradables. Lo que se tiene que freír son los pimientos….no lo olvidéis.
  8. Ir friendo pimientos, a fuego suave, y dándoles la vuelta poco a poco, para que se hagan por todos lados. A mí me gusta dejarlos medio tapados, por si salta algo de aceite, y porque así, se hacen medio fritos y medio cocidos. Quizás se salga algo de relleno… no importa, cuando esté frito, se quita para que no se queme y se reserva para el final.
  9. Una vez estén los pimientos fritos, escurrir del aceite sobrante y emplatar. Si se desea, se puede añadir un poco de sal gruesa por encima, ya que a los pimientos, no se le ha puesto sal (lleva la de la tortilla).

¡¡Buen provecho!!

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